圆柱锥形发酵罐是啤酒生产设备中通用的发酵罐，该罐主体呈圆柱形，罐顶为圆弧状，底部为圆锥形，罐体设有冷却和保温装置，为全封闭发酵罐。

锥形罐发酵法发酵周期短、发酵速度快的原因，是由于锥形罐内发酵液的流体力学特性和采用现代啤酒发酵的结果。在静压差、发酵液密度差、二氧化碳的释放作用以及罐上部降温产生的温差等推动力的作用下，罐内发酵液产生了强烈的自然对流，酵母与发酵液的接触，酵母的代谢，使啤酒发酵速度大大加快，啤酒发酵周期缩短。

发酵罐安装组件是Z为圆柱形发酵罐设计的，因为发酵罐在啤酒发酵过程中会产生大量的二氧化碳，是罐内的压力增加。故发酵罐需要配备阀，同时，罐内清洗过程中容易产生负压，为发酵罐在清洗过程中产生负压，将发酵罐吸瘪。故罐顶还需要加装真空阀。于此同时，罐顶还需要有止回阀，清洗管，视镜等等。

使用说明：

1、顶组件用螺栓安装于固定于罐顶的法兰装置上，并且的密封性，同时连接CIP管道。

2、弹簧式阀和弹簧式真空阀可以设定恒定的工作压力，并打上铅封。

3、罐体工作时，CIP接管口排出回收气体，洗罐时，该接管口则通上洗涤液。